Ladafood.net

Món bún đậu mắm tôm một món ăn thanh đạm mà mỹ vị bạn không nên thử một lần trong đời

Nhắc đến bún đậu là sự đơn giản cả trong cách chế biến lẫn nguyên liệu làm nên nó, thế nhưng sức hút của nó thật không thể chối từ.

Vậy nên nó đã tạo nên sự hưởng ứng mạnh mẽ trong dân chúng trong một thời gian dài và vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

bún đậu mắm tôm

bún đậu mắm tôm

Tại các thành phố lớn ở nước ta đặc biệt là TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội cứ đi vài bữa lại gặp một quán bán bún đậu mắm tôm, điều này cho thấy nhu cầu về món ăn này là vô cùng cao.

Xem thêm: Cách Chế Biến Bún Đậu Mắm Tôm Tại Nhà Ngon, Đậm vị

Thứ nhất:

Vì sự đa dạng thành phần trong món bún đậu, nếu bạn vẫn tưởng mẹt bún chỉ có bún trắng, vài miếng đậu chiên vàng và bát mắm thì bạn nhầm.

Nguyên liệu chính vẫn vậy nhưng quán nào cũng thêm thắt vài ba thức để khách gọi thêm vào mẹt bún của mình: thịt luộc, chả quế, giò lụa, lòng dồi rán.

bún đậu mắm tôm

bún đậu mắm tôm

Thứ hai:

Là biến tấu của bún đậu không vấp phải nhiều tranh cãi như khi người ta biến tấu bún thang, phở bò. Có lẽ, mẹt bún tròn với đồ ăn xếp đặt xung quanh đã mang hàm ý của sự vui vầy, hòa hợp chẳng cần câu nệ.

Miễn sao bún vẫn phải dẻo, đậu vẫn phải vàng, mắm vẫn phải thơm thì thêm thắt gì cũng chỉ cần làm vui lòng người thưởng thức.

Thứ ba:

Món ăn này có thể chia sẻ với nhiều người trong cùng một phần, còn gì bằng khi bạn và bạn của bạn vừa ăn vừa gắp cho nhau những miếng thịt hoặc đậu hủ vàng giòn để tăng thêm sự gắn kết với nhau.

Ăn chẳng qua là một nghệ thuật để ta chia sẻ niềm vui và tận hưởng niềm vui nó với người khác.

bún đậu mắm tôm

bún đậu mắm tôm

Bí quyết để làm nên sự thành công:

Là món nước chấm, mỗi quán mỗi khác không ai giống ai và không bắt chước nhau được. Nhưng vẫn có công thức chung để làm món nước chấm này.
Mắm tôm để ăn bún đậu đâu phải cứ chắt từ trong chai ra là xong, lại còn phải pha chế, chưng nấu theo bí quyết của mỗi hàng.

Thông thường, mắm tôm được pha thêm nước cốt chanh, vài lát ớt, rưới vào thìa mỡ nóng đang sôi sùng sục trong chảo rán đậu cho át mùi rồi đánh đều tay cho nổi lớp bọt mịn màu trắng.

Có hàng còn cầu kỳ chưng mắm trên bếp cho nóng cả ngày, khách ăn bao nhiêu tự mang bát ra múc vào. Một bát mắm ngon đủ sức giữ khách, bởi mắm ấy chỉ cần gắp lát bún chấm suông thôi cũng đã đủ đậm đà.
Trong khi mẹt bún thì phần chấm điểm chủ yếu là đậu rán, đôi khi người ăn còn có thể châm chước bởi mẹt bún còn có sự đưa đẩy của miếng thịt ba chỉ.
Cái cuối cùng hoàn thành mẹt bún chính là mớ rau sống xanh tươi đủ loại nằm nép mình bên những lát bún trắng, những miếng đậu vàng ươm.

Để ăn ý với bát mắm dậy mùi thơm lựng, rau ăn kèm bún đậu cũng thường là những loại rau có mùi thơm đặc biệt mà chạm tay vào cũng thoang thoảng cả ngày: kinh giới, húng quế, tía tô…