Có nhiều cách nấu bánh canh ngon. Tuy nhiên, với mỗi cách nấu sẽ mang đến cho bạn những hương vị khác nhau.

Cùng LadaFood thưởng thức một vài bánh canh miền Trung đặc sản nhé!

1. Bánh canh hải sản miền Trung – Cách nấu bánh canh ngon

Nguyên liệu:

  • 200 g mực tươi, 200g tôm tươi, 100g cá cờ, 100g chả cá
  • 500 g xương heo, 1 nhúm tôm khô, 500g bánh canh bột gạo
  • 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, gừng, hành ngò
  • 3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu.

cách nấubánh canh ngon

Bánh canh hải sản miền Trung

Cách nấu bánh canh ngon:

  • Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước.
  • Cho 2,5lit nước vào nồi, thả xương và tôm khô vào. Nêm 2 muỗng hạt nêm. Đậy nắp vung hầm lửa nhỏ 40 phút cho mềm.
  • Rau củ gọt vỏ rửa sạch. Cà rốt cắt khoanh dày 4mm, hành tây cắt đôi, hành tím cắt lát mỏng, gừng đập dập. Hành ngò cắt nhỏ.
  • Chả cá chiên cắt miếng vừa gắp. Mình mua loại chiên sẵn. Nếu không thích loại này, bạn có thể mua cá thu,  bỏ thịt rồi làm chả chiên.
  • Hải sản rửa sạch. Cá cắt miếng vừa gắp, mực lột da cắt khoanh hoặc miếng, tôm lột vỏ. Ướp hải sản với 1 muỗng hạt nêm và chút tiêu xay.
  • Phi hành tím với dầu ăn cho vàng đều và vớt ra một ít ra để lát nữa rắc lên bánh canh. Để hành trong chảo, cho hải sản vào xào vừa chín là được, không cần chín kỹ.
  • Nấu một nồi nước sôi để trụng bánh canh bột gạo.
  • Xương hầm mềm, thả cà rốt và hành tây vào hầm thêm 10 phút. Cho hải sản xào và gừng vào. Thả bánh canh đã trụng vào nồi.
  • Múc bánh canh miền Trung ra tô, xếp chả cá chiên lên, rắc hành phi, hành ngò và tiêu xay, ăn nóng.

2. Bánh canh ghẹ – Cách nấu bánh canh ngon

Nguyên liệu:

  • 1 còn ghẹ xanh Phan Thiết 350gr
  • 500 gr xương heo
  • 1 Bịch bánh canh bột lọc nhỏ
  • 100 gr nấm rơm
  • Hành lá, ngò rí, 2 củ hành tím lột vỏ
  • Dầu điều, dầu ăn, muối ớt xanh, ớt tươi, tiêu, xà lách
  • Hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn

cách nấu bánh canh ngon Bánh canh ghẹ

Cách nấu bánh canh ngon:

  • Ghẹ rửa sạch. Hấp chín (hấp để ghẹ giữ nước, thịt ngọt hơn luộc).
  • Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước nóng 1 phút, sau đó xả sạch lại dưới vòi nước.
  • Cho vào nồi với 500ml nước + 1 muỗng cơm muối + hành tím đun sôi. Hầm 30 phút cho xương mềm, cho cà rốt củ cải cắt khúc vào, hầm chín mềm.
  • Ghẹ tách càng, thân, lọc thịt, gạch. Nấm rơm cắt gốc, chẻ đôi, ngâm nước muối 15 phút, xả lại để ráo.
  • Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, phi thơm 1 củ hành tím băm nhuyễn, cho phần trứng + gạch cua vào, đảo nhẹ tay.
  • Thịt nêm 2 muỗng cơm dầu điều + 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 cà phê đường + 2 canh nước xương hầm + ít tiêu, đun sôi tắt bếp.
  • Bánh canh cho ra rổ. Xả sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo, khi nào ăn cho vào nồi nước dùng, đun sôi 1 phút.
  • Đun sôi nồi nước xương, nêm 1 muỗng đường phèn (nước ngọt thanh, không gắt, ngon hơn so với đường cát), 1 muỗng hạt nêm, cho nấm rơm vào.
  • Cho hết thịt ghẹ vào, cho bánh canh vào nồi, đầu hành trắng, đun sôi, gắp bánh canh vào tô, thịt ghẹ, xương, nấm, cà rốt, chan nước, rắc hành.
  • Với những cách nấu bánh canh miền Trung trên, bạn sẽ có được cách nấu bánh canh ngon mà lại dễ làm.

 

Xem thêm:

Cách nấu bánh canh hẹ ngon như mẹ làm

Review: Địa Điểm Bánh Canh Hẹ TPHCM Ngon Nức Tiếng